sestdiena, 2013. gada 9. marts

SVAIGAS DATELES


 
 
Dateles ir dateļpalmu (Phoenix dactylifera) augļi. Dateles ir bezgala daudzveidīgas - gan krāsu ziņā no saulaini dzeltenām, viegli rūsganām, gan teju melnām, gan formu ziņā no viegli ieapaļām, ovālām līdz izteikti šaurām un garenām. Pēc gatavības pakāpes izšķir 4 stadijas, ko apzīmē ar arābu valodas vārdiem: kimri (negatavas), khalal (izaugušas pilnā lielumā, kraukšķošas), rutab (nogatavojušās, mīkstas), tamr (nogatavojušās, saulē izkaltušas).
 
Mozafati šķirnes dateles nāk no Irānas. Tās ir vidēja izmēra (2,5-4,5cm), tumšu, gandrīz melnu mizu un mīkstu un sulīgu mīkstumu. Mozafati dateles parasti novāc rutab gatavības pakāpē, tās ir piemērotas svaigai ēšanai dēļ to bagātīgā, sulīgā (mitruma saturs 15-35%) un gaļīgā mīkstuma. 
 
Irāna ir viena no nozīmīgākajām dateļpalmu audzētājvalstīm. Šobrīd svaigas (tikko novāktas, nekaltētas) irāņu Mozafati dateles var iegādāties Rimi veikalos.